Zuppa di fagioli neri

Ingredienti

• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva
• 1 Cipolla rossa media
• 1 Jalapeño
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 cucchiaio di Purè di pomodoro
• Noce di sale Kosher
• Scorza di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di Cumino macinato
• 1 cucchiaino di Peperoncino in polvere
• 3 lattine di Fagioli neri
• 3 tazze di Brodo di pollo
• 1 foglia di Alloro
• Guarnizione Panna acida
• Guarnizione Avocado
• Guarnizione Cilantro
• Da servire Lime

Passaggi

1. In una pentola capiente su fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventare morbide e traslucide, per circa 5 minuti. Aggiungere il jalapeño e l'aglio e cuocere finché profuma, per circa 2 minuti. Aggiungere il purè di pomodoro, mescolare per coprire le verdure e cuocere per un altro minuto circa. Condire con sale, pepe, cumino e peperoncino in polvere e mescolare
2. Aggiungere i fagioli neri e il brodo. Mescolare la zuppa, aggiungere la foglia di alloro, e portare a ebollizione. Ridurre immediatamente alla temperatura ambiente (dolce) e far bollire fino a quando non si sarà leggermente ridotta e addensata, per 15 a 20 minuti. (Se si desidera una zuppa più liquida, aggiungere più brodo in base alle necessità.)
3. Rimuovere la foglia di alloro e lasciare raffreddare leggermente. Utilizzando un frullatore ad immersione o un frullatore da cucina, frullare la zuppa fino alla consistenza desiderata.
4. Servire con una pallina di panna acida, fette di avocado e cilantro.