Zuppa di Funghi in Crema
Zuppa di Funghi in Crema è un zuppa casalingo, difficoltà 1/5 (Principiante). Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
1 / 5
★☆☆☆☆
Ingredienti
- 200 g Funghi porcini
- 50 g Cipolle
- 15 g Burro
- 10 g Farina
- 200 ml Latte
- 30 ml Panna da cucina (o panna liquida)
- 1 g Pepe nero in grani (o pepe nero macinato)
- 2 g Sale
- 100 ml Acqua
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Passaggi
- Tagliare i funghi porcini a fette e tritare la cipolla da parte.
- Scaldare il burro in una padella antiaderente, quindi aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando non diventa trasparente.
- Unire i funghi e farli saltare finché non rilasciano acqua e diventano morbidi, poi spargervi sopra la farina mescolandola bene.
- Aggiungere latte e acqua, mescolare e portare ad ebollizione a fuoco dolce; mescolare continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
- Calare il fuoco e cuocere per circa 10 minuti, finché il sughetto non si sarà addensato.
- Aggiungere la panna da cucina e continuare la cottura per 1 minuto, salare e pepare.
- Spegnere il fuoco e, se si preferisce, passare la zuppa con un frullatore a immersione per renderla molto liscia e densa.
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Note
Questa è una classica zuppa francese cremosa, dalla consistenza setosa e圆润, con un connubio perfetto tra profumo fungino e aroma di latte. I funghi sono ricchi di fibre e microelementi, mentre il latte fornisce proteine di alta qualità e calcio. La preparazione è semplice e alla portata anche dei principianti; dal momento di preparare gli ingredienti fino al completamento richiede circa 30 minuti.
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Difficoltà di preparazione stimata: ★
Calorie stimate: 426 kcal
Calcolo:
Prima di iniziare, determinare quante porzioni si intendono cuocere. Una porzione è sufficiente per 1-2 persone.
Totale (per porzione):
- Funghi porcini 200 g
- Cipolle 50 g
- Burro 15 g
- Farina 10 g
- Latte 200 ml
- Panna da cucina 30 ml
- Acqua 100 ml
- Sale 2 g
- Pepe nero in grani 1 g
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- Si possono conservare alcuni funghi in più per la guarnizione; leggerli prima di gratinarli li renderà ancora più gustosi.
- Sostituire una parte o tutta l'acqua con brodo di pollo renderebbe il sapore ancora più ricco; si consiglia di mantenere il totale dei liquidi a non più di 300 ml per porzione.
- Se si preferisce una consistenza ancora più densa, è possibile aumentare leggermente le quantità di farina e di panna.
- Si consiglia di consumare la zuppa calda appena preparata; non è consigliabile conservarla in frigorifero o congelarla.
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