Zuppa di miglio

Zuppa di miglio

Zuppa di miglio è un zuppa casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). La zuppa di miglio è un piatto comune nella Cina del Nord, dalla consistenza cre. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

2 / 5

★★☆☆☆

Facile

Ingredienti

  • Miglio 100 g
  • Acqua (preferibilmente acqua di sorgente) 2000 g

Passaggi

  1. Mettere 100 g di miglio in una ciotola e sciacquarlo leggermente con acqua (mescolare con la mano, poi gettare l'acqua; serve solo a rimuovere la polvere superficiale, non strofinare!!!)
  2. Portare l'acqua a ebollizione, assicurarsi che bolla!!!
  3. Quando l'acqua bolle, versare il miglio nella pentola. (Un passaggio molto importante che spesso viene trascurato)
  4. Mescolare per evitare che il miglio si attacchi al fondo, continuare a cuocere a fiamma alta per 6-10 minuti, mescolando alcune volte nel frattempo.
  5. Ridurre a fiamma media e poi a fuoco lento e cuocere per 15-20 minuti, con il coperchio leggermente socchiuso, non lasciare assolutamente che l'olio di miglio fuoriesca; continuare a mescolare alcune volte nel frattempo, senza far attaccare al fondo.

Note

La zuppa di miglio è un piatto comune nella Cina del Nord, dalla consistenza cremosa e dal sapore intenso di miglio; l'olio di miglio che si forma è particolarmente benefico per lo stomaco. È ricca di proteine, grassi, carboidrati e carotene, e il contenuto di vitamina B1 è tra i più alti tra i cereali, facile da digerire e assorbire. La preparazione è molto semplice, anche i principianti possono padroneggiarla facilmente; dal momento in cui si scalda l'acqua a quando è pronta ci vogliono circa 30-35 minuti.

Difficoltà di cottura stimata: ★★
Calorie stimate: 362 kcal

Calcolo:
- Miglio 100 g
- Acqua (preferibilmente acqua di sorgente) 2000 g

Usando le condizioni sopra, calcolare le proporzioni degli ingredienti da utilizzare.

* Questa è la preparazione in una pentola normale (solo 30-35 minuti per essere pronta), il sapore è ottimale. La pentola a pressione e il cuociriso sono più comodi, ma il risultato è inferiore; ridurre leggermente l'acqua, di solito 100 g di miglio + 1800 g di acqua
* Il miglio necessita solo di acqua per rimuovere la polvere, non lavarlo eccessivamente, altrimenti si perde l'olio di miglio
* Ricordare assolutamente che il miglio va aggiunto quando l'acqua bolle
* Non mi piace aggiungere alcali, preferisco il sapore autentico del miglio

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