Zuppa di Pescce Leone e Tofu
Zuppa di Pescce Leone e Tofu è un zuppa casalingo. La zuppa di pesce Leone e tofu è una ricetta di famiglia dal sapore fresco e del. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- Pescce Leone (o Pesce sanda)
- Tofu
- Cipollotto fresco (o scalogno)
- Zenzero fresco
- Olio di frittura
- Vino da cucina
- Sale alimentare
- Pepe nero in grani
Passaggi
- Prendere il pesce e pulirlo accuratamente (specialmente il sangue nel ventre, perché per il cattivo odore che deriva), metterlo in una ciotola larga e versare del vino da cucina, 10 g di fette di zenzero, 5 g di sale; marinare per 15 minuti.
- Tagliare il tofu a cubetti, immergerlo in acqua fredda per 5 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.
- Prima di friggere il pesce, strofinare la padella con delle fette di zenzero crudo per evitare che si attacchi, versare l'olio (1,5 ml per filetto di pesce) e, una volta caldo, inserire il pesce e friggere per 2-3 minuti; durante la cottura scuotere leggermente la padella per evitare che si attacchi e girare il pesce una volta.
- Appena il pesce è dorato da entrambi i lati, versare acqua bollente, 5 ml di vino da cucina e le fette di zenzero: accendere il fuoco e, con il coperchio sul tegame, cuocere a fuoco alto per 10 minuti (il livello dell'acqua deve essere un po' più alto, perché si evaporerà un po' più avanti).
- Appena il brodo bianchisce, versare il tofu preparato, portare su fuoco medio e cuocere altri 5 minuti. Aggiungere 10 g di sale e 3 g di pepe per condire, infine spolverare con il cipollotto e servire.
Note
La zuppa di pesce Leone e tofu è una ricetta di famiglia dal sapore fresco e delicato, dal brodo denso. La carne del pesce è tenera e con le spine poco numerose, il tofu è liscio e setoso; il tocco del pepe risulta gradevolmente piccante e riscaldante, adatto a tutte le età. Il pesce è ricco di proteine ad alto contenuto biologico e, abbinato al tofu, permette di introdurre calcio, risultando un pasto equitable e facilmente digeribile. Il processo di preparazione non è complesso; basta prestare attenzione alla rimozione del pesce cattivo odore e al modo di friggere per evitare che si attacchi. Anche i principianti possono servirsene facilmente. Impego di tempo stimato: circa 40 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: 3 su 5 stelle
Calorie stimate per porzione: 321 kcal
Gruppo: Zuppa di pesce Leone e tofu
Calcolo per porzione:
* Pescce Leone o pesce sanda 1 pezzo
* Tofu 100 g
* Cipollotto fresco 1 spiga
* Zenzero 1 pezzo
* Pepe nero in grani 3-5 g
* Olio di frittura 15 ml
* Sale alimentare 10-15 g
* Acqua bollente 1L