Zuppa di riso con maiale e uova di pesce (Pídàn bànròu zhōu)
Zuppa di riso con maiale e uova di pesce (Pídàn bànròu zhōu) è un zuppa casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). La Zuppa di riso con maiale e uova di pesce è un classico piatto di zuppa a base. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Acqua di rubinetto (o acqua tiepida)
- Uova di pesce o Pídàn (uova cambiate) - 'Uova di Huitong' - o 'Pídàn'
- Maiale magro (taglio adatto per stufare o cottura lenta)
- Riso (la varietà migliore spesso indica 'riso gallo' o riso ad alta amido)
- Cipollotto o porro (Xiaocong) - Tritato
- Coriandolo (Xiangcai) - Tritato
- Indivia o Lattuga cinese (Shucai) - Tritata
- Zenzero (Shengjiang) - Sabbia o a fettine
- Salsa di soia (Jiàngyóu)
- Olio d'acquafaba o蚝油 (Chao'yu)
- Sale Marino
- Pepe nero (Hújiāofěi)
- Olio vegetale (Fànshùyóu)
- Cottura a fuoco lento (o bollitore)
- Piccoli mestoli
Passaggi
- ### Ingredienti principali (Base)
- Riso - Sciacquare bene - Versare nella ciotola del bollitore - Aggiungere 1 litro di acqua
- Maiale magro - Sciacquare bene - Asciugare leggermente con un canovaccio di carta - Aggiungere 10 ml di olio vegetale - Massaggiare uniformemente - Versare nella ciotola del bollitore
- Uova di pesce - Rimuovere il guscio - Sciacquare - Tagliare a metà - Separare albume da tuorlo - Tritare leggermente l'albume - Schiacciare il tuorlo - Versare nella ciotola del bollitore
- Zenzero - Sciacquare - Pelare - Rimuovere parti secche o nere non commestibili - Tagliare a striscioline (o sabbia) - Versare nella ciotola del bollitore
- ### Ingredienti per guarnizione
- Cipollotto - Sciacquare - Rimuovere la radice - Rimuovere parti secche o nere non commestibili - Tritare finemente - Tenere in una ciotola da parte
- Coriandolo - Sciacquare - Rimuovere la radice - Rimuovere parti secche o nere non commestibili - Tritare finemente - Tenere in una ciotola da parte
- Indivia o Lattuga cinese - Sciacquare - Rimuovere la radice - Rimuovere parti secche o nere non commestibili - Tritare finemente - Tenere in una ciotola da parte
- ### Condimento
- Salsa di soia + Olio d'acquafaba + Sale + Pepe nero - Mescolare uniformemente - Versare in una ciotola leggermente da parte
- ### Procedimento di cottura
- Base - Cuocere in modalità 'zuppa' o 'forno a fuoco lento' finché non è cotta
- Guarnizione - Quando la base è cotta, scaldare brevemente l'indivia in acqua bollente, poi unirla agli altri ingredienti per guarnizione - Aprire il coperchio del bollitore e aggiungere tutti gli ingredienti per guarnizione insieme - Mescolare uniformemente
- Condimento - Quando la base è cotta, aprire il coperchio del bollitore e aggiungere il condimento insieme agli altri ingredienti per guarnizione - Mescolare uniformemente
Note
La Zuppa di riso con maiale e uova di pesce è un classico piatto di zuppa a base di riso nella cucina cantonese. La crema di riso è setosa e liscia, e la ricca fragranza delle uova di pesce si fonde con la carne fresca e tenera, offrendo un sapore confortante ed elegante. È ricca di carboidrati e proteine di alta qualità, abbinata a verdure per una nutrizione più equilibrata e di facile digestione. Sebbene questo piatto richieda più passaggi, il processo è intuitivo e i principianti possono completarlo seguendo la procedura, con un tempo di preparazione previsto di circa 1 ora e mezza. Grazie alla funzione di ritardo o di mantenimento del calore del bollitore a bassa temperatura, è particolarmente comoda per la colazione.
Dificoltà stimata per la cottura: ★★
Calorie stimate: 776 kcal
Note sulla preparazione:
Indossare guanti monouso durante la misurazione e la preparazione degli ingredienti. È consigliabile lavare accuratamente i prodotti freschi e lasciarli da parte prima di iniziare.
* Acqua di rubinetto: 1 litro
* Uova di pesce: 2 pezzi
* Maiale magro: 100 g
* Riso: 150 ml
* Cipollotto: 1 stelo
* Coriandolo: 1 stelo
* Indivia o Lattuga cinese: 4 foglie
* Zenzero: 1 pezzo grosso (o 1 pollice)
* Salsa di soia: 5 ml
* Olio d'acquafaba: 5 ml
* Sale: 2 g
* Pepe nero: 1 g
* Olio vegetale: 10 ml
* Per la colazione, puoi preparare la base la sera precedente e lasciare il coperchio negli intervalli di mantenimento del calore fino al momento della colazione del giorno dopo, poi aggiungere le guarnizioni e il condimento.