Zuppa di riso Laba
Zuppa di riso Laba è un zuppa casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). La zuppa di riso Laba è una tradizionale zuppa dolce stagionale, dal corpo denso. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Acqua potabile
- Riso
- Riso glutinoso
- Arachidi
- Fagioli rossi
- Datteri rossi
- Pentola per zuppa (una pentola normale tende a bruciare sul fondo, se possibile usare una pentola a pressione)
- Ciotola di vetro media (o altro contenitore medio in acciaio inossidabile)
- Alcune ciotole piccole
- ### Ingredienti opzionali
- Poiché la ricetta della zuppa di riso Laba è varia, i seguenti ingredienti possono essere scelti secondo i propri gusti.
- Riso perlato
- Riso nero
- Miglio
- Semi di loto
- Fagioli mung
- Soia
- Piselli
- Fagioli rossi kidney
- Longan (datteri di drago essiccati senza seme)
- Castagne
- Noci sgusciate
- Uvetta
- Zucchero di roccia (o zucchero bianco, per insaporire)
Passaggi
- Lavare in anticipo fagioli mung, fagioli rossi, arachidi, soia, piselli e fagioli rossi kidney, metterli in una ciotola di vetro pulita, aggiungere acqua potabile fino a 3/4 della ciotola e lasciare in ammollo per una notte (o almeno 8 ore).
- Lavare in anticipo riso, riso glutinoso, riso perlato, riso nero, miglio e semi di loto, metterli in una ciotola di vetro pulita, aggiungere acqua potabile fino a 3/4 della ciotola e lasciare in ammollo per 3 ore.
- Scolare l'acqua dalla ciotola di vetro preparata nel passaggio 1 con fagioli mung, fagioli rossi, arachidi, soia, piselli e fagioli rossi kidney, versare gli altri ingredienti nella pentola per zuppa, aggiungere 1 litro di acqua potabile (o fino a coprire gli ingredienti di un pollice), portare a ebollizione a fuoco alto, poi coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Scolare l'acqua dalla ciotola di vetro preparata nel passaggio 2 con riso, riso glutinoso, riso perlato, riso nero, miglio e semi di loto, versare gli altri ingredienti nella pentola per zuppa, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 60 minuti.
- Lavare datteri rossi, longan, castagne, noci e uvetta (tagliare i datteri rossi a fettine), aggiungere lo zucchero di roccia, versare nella pentola, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 60 minuti.
- Una volta che la zuppa risulta densa, spegnere il fuoco, impiattare e servire.
Note
La zuppa di riso Laba è una tradizionale zuppa dolce stagionale, dal corpo denso e morbido, che unisce gli aromi complessi di vari cereali, legumi e frutta secca. Ricca di carboidrati, minerali e varie vitamine; i semi di loto hanno anche un effetto calmante e rilassante, adatti a chi è sottoposto a stress lavorativo. Nonostante la varietà di ingredienti, la preparazione è semplice e richiede solo pazienza nella cottura lenta, adatta ai principianti. Escludendo i tempi di ammollo e preparazione, la cottura richiede circa 3 ore.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★★
Calorie stimate: 2042 kcal
Calcolo:
Per una porzione singola (tre ciotole piccole), le quantità sono:
- Acqua potabile 1 L
- Riso 50 g
- Riso glutinoso 50 g
- Riso perlato 50 g
- Riso nero 50 g
- Miglio 50 g
- Semi di loto 25 g
- Fagioli mung 25 g
- Fagioli rossi 25 g
- Arachidi 25 g
- Soia 25 g
- Piselli 25 g
- Datteri rossi 25 g
- Longan 25 g
- Castagne 25 g
- Noci sgusciate 25 g
- Uvetta 25 g
- Fagioli rossi kidney 25 g
- Zucchero di roccia 10~25 g
Le quantità sopra possono essere regolate secondo i propri gusti; per i tipi di riso, non superare i 150 g, per gli altri legumi, non superare i 50 g.
- Quando si aggiungono gli ingredienti alla pentola, mescolare per distribuirli uniformemente e controllare il livello dell'acqua; se scende sotto il livello del riso e degli ingredienti, aggiungere subito acqua.
- Controllare la fiamma, non troppo alta, mescolare periodicamente. Se si usa una pentola normale, si consiglia di aggiungere gli ingredienti dopo che l'acqua bolle, mescolare fino a riportare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, per evitare che il fondo bruci. Se possibile, usare una pentola a pressione o una pentola per zuppa.
- Riferimenti: [Il metodo più autentico per la zuppa di riso Laba, dolce e morbida, riuscita al primo tentativo!\_Bilibili\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) , [Zuppa di riso Laba (zuppa preparata con vari ingredienti durante la festa Laba)_Baidu Baike](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)