ねぎ焼き豆腐
「ねぎ焼き豆腐」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。外はカリッと中はもちもち、ネギの香りが広がり、塩気と少しの辛さが効いた、家庭風味の一品です。豆腐はたんぱく質とカルシウムが豊富で、青唐辛子とネギを添えることで栄。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 絹ごし豆腐
- ネギ
- 青唐辛子
- 塩
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- フライパン
手順
- 豆腐を洗い、約5mmの厚さにカットし、皿に載せる。
- ネギを洗い、根元を切り落とし、みじん切りにして取り分けておく。
- 唐辛子を洗い、縦に割り、種を取り除き、1cm角くらいに切って取っておく。
- フライパンを火にかける。油分量（※）を加える。
- 油をなじませ、豆腐を並べ、弱火で両面が金黄（きんとう）色になるまで焼き、裏返す。
- 両面が金黄になったら、皿に盛り替えておく。
- 油を足して鍋底を覆い、唐辛子を加え強火で炒めめる。海苔を崩すようにして3分ほど炒める。
- 豆腐を戻し入れ、塩と鶏がらスープの素を加え、中火で1分ほど炒めた後、水を大さじ2（10ml）加え、強火で汁気をとる。
- 仕上げにあらかじめ取っておいたネギを振りかけ、盛り付け、器に盛り出して完成。
補足
外はカリッと中はもちもち、ネギの香りが広がり、塩気と少しの辛さが効いた、家庭風味の一品です。豆腐はたんぱく質とカルシウムが豊富で、青唐辛子とネギを添えることで栄養のバランスが良いです。調理难度（難易度）は中程度です。豆腐を煎る際は火加減に注意し、初心者も手順に従ってゆっくり進めれば失敗しません。全工程でおよそ30分かかります。
【調理難易度】★★★
【カロリー目安】364kcal
【計算方法と分量調整について】
調理前に何人分作るか決定します。1人分として計算します。
【基本単位・総量の計算式】
- 絹ごし豆腐の量（個数） = 人数 × 0.8 で小数点を切る（切り上げ）。
- 青唐辛子の本数 = 人数 × 1／3 で小数点を切る（切捨て）。※※
- ネギ（根）の本数 = 人数 × 2 ／ 5 ＋ （人数 - ／5 ＜人数÷5）。
- 塩の量 = 人数 × 3g。
- 鶏がらスープの素（顆粒）の量 = 人数 × 1.5g。
※※ 青唐辛子は半本程度あれば十分辛くなります。
※ ※ 使用する値は目安です。好みで調整してください。
もしレシピの手順に問題があると思われたり、改善点が見つかりましたら、IssueやPull Requestにてお知らせください。