カフェ・ラ・リバ エスプレッソ・アイスクリーム

材料

• 2カップ 重 cream
• 1カップ ミルク
• 1/4ティースプーン 塩
• 1/2カップ 砂糖
• 5 個 卵黄
• 1/2ティースプーン バニラエッセンス
• 3 スピッツ エスプレッソ

手順

1. 【豆項目】エスプレッソについて：私はベーシックな濃縮タイプ（ブロック）を使い、普通のマガジナポットで淹れるのが好きです。ご家庭にネスプレッソスタイルがあればカプセルももちろん使えます。あえて言えば、エスプレッソの味再現に長けているラ・リバ社のデカフェを選ぶのが好みです。どちらでもアイスクリームの味は十分美味しいです。
2. ミディアムサイズの鍋で、cream、ミルク、砂糖、塩を中火にかけます。砂糖が溶けるまで混ぜます（おおよそ4〜5分かかります）。
3. 別のボウルに卵黄を入れ、混ぜます。
4. ボウルの卵黄に少しずつ、熱くなったミルク混ぜ物約1カップを加えながら絶えず混ぜます。卵を加熱（火を通す）させないよう、注意深く行ってください（お湯でんぷんを作る作業です）。
5. 再加熱しないよう、卵黄の混ぜ物を戻しながら混ぜ、少し煮立たせるまで火を通します。
6. 鍋を火からおろし、バニラエッセンスとエスプレッソを加えます。
7. どのようなアイスクリーマーを使っても構いません。ハイエンドなものでなくても大丈夫です。
8. アイスクリームに強い苦味が欲しいか、弱いかで、エスプレッソの量を2〜4カップ調整してください。私には3カップが理想的です。
9. このレシピで大まかに1クォート（1リットル弱）ほどのアイスクリームが作れます。
10. あ〜あ〜楽しまれください。あと、涼しく過ごしてください。どういたしまして。