タイ風ライスヌードルサラダ

材料

• ビーフン 1/2袋
• もやし 200g
• ライム 2個分の皮と果汁
• ナンプラー 大さじ2〜3
• マスコバド糖 小さじ1
• 薄切り赤玉ねぎ 1個
• 小さめのレタス 2玉
• 豚ひき肉 500g
• 生姜 ひとかけ
• カイエンペッパー ひとつまみ
• ひまわり油 小さじ1
• ごま 大さじ2
• 油 小さじ1
• サーロインステーキ 4枚
• 薄切り赤唐辛子 1本

手順

1. 耐熱ボウルに麺ともやしを入れ、熱湯を注ぐ。麺が柔らかくなるまで4分置く。湯を切り、冷水で冷やして再び水気を切る。ボウルに戻す。
2. ライムの皮と果汁、ナンプラー(または醤油)、砂糖を混ぜる。赤玉ねぎとレタスと一緒に麺に混ぜる。
3. ひき肉で作る場合は、フッ素加工のフライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉500g、すりおろし生姜少々、カイエンペッパーまたはチリパウダーひとつまみを、肉に焼き色がつき火が通るまで10分炒める。麺に混ぜ、4つの器に分けて温かいうちに出す。
4. ステーキで作る場合は、ライスヌードルサラダを作る。フライパンにひまわり油小さじ1を熱する。皿にごま大さじ2を広げる。175gのサーロインステーキ4枚に油小さじ1をすり込み、ごまを押しつける。途中で裏返しながら、ミディアムレアなら5分焼く。5分休ませてから薄切りにする。種を取って細切りにした赤唐辛子1本とミントの葉ひとつかみを麺に混ぜる。ステーキをのせて出す。