レモングラスビーフシチューと麺

材料

• しょうがみじん切り 大さじ1
• にんにくみじん切り 2片
• レモングラス 3本
• パクチーの葉 大さじ2
• 赤唐辛子輪切り 2本
• 植物油 大さじ2
• 牛肉 250g
• 醤油 大さじ2
• 五香粉 小さじ1
• きび糖 小さじ1
• 牛肉だし 400ml
• 米麺 100g
• 盛り付け用 ライム

手順

1. しょうが・にんにく・レモングラス・パクチー・唐辛子1本をフードプロセッサーでピュレ状にする。弱火で油を熱し、ピュレを加えて5分炒める。牛肉・醤油・五香粉・砂糖・だしを加える。蓋をして沸騰させ、弱火で1時間15分煮込む。蓋を外し、肉が柔らかくなるまでさらに15分。
2. 供する直前に麺をパッケージ通りに用意。よく水けを切り、2つの器に分けてシチューをかける。残りの唐辛子とパクチーを振り、絞る用のライムを添える。