焼きうどん
料理: 日本料理
「焼きうどん」は家庭向けの野菜料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- うどん 250g
- ごま油 大さじ2
- 薄切りの玉ねぎ 1個
- キャベツ 1/4個
- しいたけ 10個
- 青ねぎ 4本
- みりん 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 上白糖 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
手順
- 大きな鍋に湯を沸かします。冷水250mlとうどんを加えます（麺がとても太いので、冷水を加えると少しゆっくり火が通り、中心までしっかりゆで上がります）。冷凍または生のうどんなら2分、またはアルデンテになるまでゆでます。乾麺はもっと長く、5〜6分ほどかかります。湯を切ってざるに置いておきます。
- 油大さじ1を熱し、玉ねぎとキャベツを入れてしんなりするまで5分炒めます。しいたけと青ねぎの一部を加え、さらに1分炒めます。残りのごま油とうどんを加えます。冷たいうどんの場合は、たれの材料を加える前に温まるまで炒めます。そうでなければすぐに加え、麺がからんで熱々になるまで炒め続けます。残りの青ねぎを散らします。