王エビのラクサ麺
料理: Malaysian
「王エビのラクサ麺」は家庭向けの魚介料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- オリーブオイル大さじ1
- 薄切りの赤唐辛子1本
- タイのレッドカレーペースト大さじ2½
- 野菜ブイヨンキューブ1個
- ココナッツミルク400ml缶
- ナンプラー小さじ2
- 米麺100g
- ライム2個（果汁1個分＋残りは半分に切る）
- 王エビ150g
- パクチー半分の小パック
手順
- 中型の鍋で油を熱し唐辛子を加える。1分炒めたらカレーペーストを入れ、かき混ぜてさらに1分。ブイヨンキューブを熱湯700mlで溶かし鍋に注いで合わせる。ココナッツミルクを入れて沸騰させる。
- ナンプラーと少々の調味を加える。麺を入れさらに3〜4分煮て柔らかくする。ライム果汁を絞り入れ、エビを加えて2〜3分温まるまで火を通す。パクチーを少し散らす。
- 残りのパクチーと絞り用のライムを添えて器に盛る。