甘辛焼き手羽（丸ごと）
料理: Indonesian
「甘辛焼き手羽（丸ごと）」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- エアフライヤー
- 手羽（丸ごと）
- 薄口醤油
- 老抽（中国たまり醤油）
- ガーリックパウダー
- こしょう
- 砂糖
- パプリカパウダー
- チリパウダー
- オイスターソース
- 水
- 油
- アルミトレー
- ラップ
手順
- 新鮮な手羽4本を取り出し、手羽中の2本の骨の間に包丁で皮に切り込みを入れる。表と裏に1本ずつ
- 手羽4本をボウルに入れ、薄口醤油45ml、老抽15ml、ガーリックパウダー10g、こしょう5g、砂糖10g、パプリカパウダー10g、チリパウダー5g、オイスターソース15ml、水20ml、油10mlを加える
- スプーンでたれを手羽全体、特に手羽中の切り込みにまんべんなく塗る。約3分
- 漬け込み中の手羽が入ったボウルにラップをかけ、冷蔵室で120分置く
- 手羽を取り出してアルミトレーに4本並べ、ボウルに残ったたれを手羽にまんべんなくかける
- アルミトレーをエアフライヤーのバスケットにのせ、200℃で25分焼く
- エアフライヤーを開け、アルミトレーを注意して取り出し、手羽を裏返す
- さらに200℃で25分焼く
- 取り出したら完成
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補足
この甘辛焼き手羽はエアフライヤーで作り、皮は少し焦げ目がつき中はジューシーで、甘さの中にピリ辛のある味が人気です。鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で、揚げる代わりにエアフライヤーを使うので油が大幅に減り、軽く食べられます。工程は明快で、前もって漬け込み途中で一度裏返すだけなので初心者にも作りやすいです。下処理から完成まで約3時間かかりますが、大半は漬け込みの待ち時間で、実際の作業は手間がかかりません。
難易度の目安：★★★
カロリーの目安：775kcal
計算：
1人分です。複数人分は比例して増やしてください。
1人分：
- 手羽 4本
- 薄口醤油 45ml
- 老抽 15ml
- ガーリックパウダー 10g
- こしょう 5g
- 砂糖 10g
- パプリカパウダー 10g
- チリパウダー 5g
- オイスターソース 15ml
- 水 20ml
- 油 10ml
- この例では手羽はピリ辛程度です。辛くしたい場合はチリパウダーを増やしますが、30gを超えないように
- 手羽（丸ごと）とは手羽先、手羽中、手羽元がつながった状態のもの
- 少し焦げ目のつく仕上がりです。焦げ色が苦手なら、残ったたれをトレーにかけず、片面20分ずつ焼く
- 実際の焼き加減はお使いのエアフライヤーの出力に合わせて判断してください
- パプリカパウダーは色と風味づけのためで、辛味はつきません
- 漬け込み時間は自由ですが、60〜180分が目安です
- 焼き上がり直後のアルミトレーは熱いので、トングや濡れ布巾などで持ってください