金针菇と卵豆腐の煮込み占田（キャベツ）
「金针菇と卵豆腐の煮込み占田（キャベツ）」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。金针菇日本豆腐煲（金針菇と日本豆腐の煮込み）は、なめらかでクリーミーな口当たりと、コクのある塩気と旨味が絶妙に合う、濃い味付けの和風おかずです。金针菇はリノレン。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 金針菇（ホワイトアスパラガスの柄）
- 日本豆腐（玉子豆腐）
- 小米椒（唐辛子 - 小さく刻む）
- 醤油（生抽）
- オイスターソース（蚝油）
- 塩
- 砂糖
- 食用油
手順
- 豆腐は1cm厚さの薄切りにする。火を弱め、油を少しひいたフライパンに入れ、両面が黄金色に焼き色がつくまで煎る。焼き色がついたら取り出して脂を紙で拭き取っておく。
- にんにくはみじん切りにする。醤油、オイスターソース、老抽（コールアウ）、砂糖、水100mlを混ぜ合わせて合わせだれを作っておく。
- フライパンに再度油を入れ、火が通っていない唐辛子とにんにくを強火で香ばしく炒める。次に金針菇を入れ、しんなりするまで炒めたら、その上に#2で作った焼きたての豆腐を平らに均一に広げる。合わせだれを回しかけ、5分ほど蒸し煮にする。最後に強火にして煮汁を分濃させる。
補足
金针菇日本豆腐煲（金針菇と日本豆腐の煮込み）は、なめらかでクリーミーな口当たりと、コクのある塩気と旨味が絶妙に合う、濃い味付けの和風おかずです。金针菇はリノレン酸が豊富で、卵豆腐は水溶性たんぱく質としてのすぐれた栄養価を提供し、思わず食欲がそそられてしまう「ご飯が進む」煮込み魚鍋のような料理です。調理の手順はシンプルで、料理初心者の方も失敗しないレベルです。準備から仕上げまで概ね30分かかります。
料理難易度：★★
カロリー目安：約606 kcal
調理準備計算：
（1人分）
・金針菇：1～2 束
・卵豆腐：2 箱
・唐辛子：3〜5 本、みじん切り
・ニンニク：2〜3 枚
・醤油：15 ml
・オイスターソース：5 ml
・老抽：3 ml
・砂糖：3 g
・食用油：10〜15 ml
※調理のポイント：
・金针菇は必ずしんなりするまで火を通す
・豆腐は炒めていないので、かき混ぜすぎると崩れやすいので、料理の出し方には注意する
本ガイドの手順に従って調理している間に問題が見つかるか、より良くなる手順を提案できる場合は、Issue や Pull Request を作成してください。