香干（燻製豆腐）とセロリの豚肉炒め
料理: Chinese
「香干（燻製豆腐）とセロリの豚肉炒め」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 豆干（押し豆腐）
- セロリ（中国セロリ）
- 豚肉
- にんにく
- 唐辛子：青唐辛子でも赤唐辛子でもよい
- 花椒：お好みで
- 塩
- 鶏がらスープの素：お好みで
- 老抽（濃口醤油）
- オイスターソース
- 食用油
手順
- セロリは葉を取り、4cm 以下の棒状に切っておく
- 香干は小指くらいの幅の棒状に切っておく
- にんにくは薄切りでもすりおろしでもよい。用意しておく
- 唐辛子は輪切りでも斜め切りでもよい。用意しておく
- 鍋を熱し、食用油 10ml〜15ml を入れる。10 秒待って油を温める
- 花椒とにんにくを入れて香りを出す（しょうがが平気なら、しょうがの薄切りや千切りを加えてもよい）
- 豚肉を入れて色が変わるまで炒め、老抽 8ml を加えて色をつけながら炒め合わせる（豆板醤があれば 3ml 加えて一緒に炒めてもよい）
- 香干を加えて炒め合わせる（約 2 分）
- 唐辛子を加えて炒め合わせる（約 1〜2 分）
- セロリを加え、塩 5g を入れて 1 分炒める
- 鶏がらスープの素 3g とオイスターソース 5ml を加えて炒め合わせたら完成
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補足
香干とセロリの豚肉炒めは家庭的な炒め物で、弾力のある豆干、シャキシャキのセロリ、柔らかい豚肉に、塩気とうま味、ほのかな辛さが合わさります。セロリは食物繊維が豊富で、豆干と豚肉は良質な植物性・動物性たんぱく質を補えます。作り方は簡単で初心者にもやさしく、準備から完成まで約 30 分です。
推定難易度：★★★
推定カロリー：741kcal
分類：香干とセロリの豚肉炒め
計算：
この分量は約 2 人分です。
1 回分：
- 豆干：150g
- セロリ：4 本
- 豚肉：200g
- にんにく：2 片
- 唐辛子：4 本
- 花椒：6 粒（苦手なら入れなくても、花椒水にしてもよい）
- 塩：5g
- 鶏がらスープの素：3g
- 老抽：8ml
- オイスターソース：5ml
- 食用油：10〜15ml
- 中国セロリが手に入らない場合や太めのセロリを使う場合は、沸騰したお湯に 1 分入れて下ゆでし、冷水で洗うとシャキシャキ感が保てます
- 豆干が硬くて身が詰まっている場合も、棒状に切ってから下ゆでするとよいです
- [香干とセロリの豚肉炒めの作り方](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)