兵庫県の郷土料理

明石焼（玉子焼）

じん粉（浮き粉）は小麦でんぷんで、加熱しても固くならず、明石焼特有のふわふわ・とろりとした食感を生みます。製菓材料店やネットで手に入ります。手に入らなければ片栗粉で代用できますが、少しもっちりした仕上がりになります。