버프루트 타코스

재료

• 버프루트 1개
• 물 1번 물통(후라이팬)
• 사리탕 or 멸치액젓(양에 따라)
• 상추 적당량
• 튀김용 기름

조리 단계

1. 큰 냄비에 물을 끓여 넣고, 버프루트를 넣어 약 30분간 삶습니다.
2. 냄비에서 버프루트를 꺼내 몇 분간 식히세요.
3. 버프루트를 단단히 잡고, 큼직한 뾰족한 칼로 얇은 원형으로 슬라이스합니다.
4. 필요한 만큼 슬라이스합니다.
5. 그 다음 껍질과 심(core)을 잘라냅니다. (선택 사항: 마음에 드신다면 심을 그대로 두셔도 됩니다.)
6. 부드럽게 접어 타코 샌드위치 모양으로 말아서, 두 개의 칫솔 모양 고정용 핀으로 고정합니다.
7. 큰 접시나 바구니에 올리고, 버프루트 조각만큼 이 과정을 반복합니다.
8. 튀길 기름을 뜨겁게 데우고, 튀김용 집게를 이용해 타코 모양의 버프루트 조각을 팬에 깊숙이 넣습니다.
9. 필요하다면 집게로 조각을 이끄거나 안내할 수 있습니다.
10. 조각을 만들 때 사용한 작은 칫솔 모양 핀은 굳기 전에 그대로 두셔도 되고, 만드신 후에 제거하셔도 됩니다. 또는 큰 핀을 사용하신다면 조심스럽게 제거해야 할 수도 있습니다. 조리하면서 뜨거운 기름 속에서 위치를 조정해야 하니 아주 주의하세요.
11. 황금색이 되면 꺼냅니다.
12. 종이 호일 위에 올려 식히고 기름결을 제거합니다.
13. 나머지 타코 샌드위치들도 반복합니다.
14. 원하는 속을 채워 넣습니다. 저는 정어리 다 구워서 파리다이, 소금 말이를 사용했습니다.