브라질 초콜릿 트러플 - 브라제릭로

재료

• 3큰술 무염 버터
• 400g 연필크림(당밀)
• 4큰술 코코아 가루
• 1작은 술 바닐라 추출액
• 50g 핑크빛 진(호도)
• 50g 인삼고트(아몬드)
• 50g 건조 코코넛

조리 단계

1. 중 두꺼운 바닥이 둥근 소재의 중간 크기 냄비에 버터, 연필크림, 약간의 소금, 그리고 코코아를 담아 끓기 시작할 때까지 네모 젓가락으로 자주 저어줍니다. 불을 중약불로 줄이고 재울 동안 자주 저어가며 10~15분 정도 더 끓입니다. 혼합물이 두껍고 윤기가 나며 냄비 바닥에서 살짝 떨어질 정도가 되었을 때 완성합니다.
2. 바닐라 추출액을 넣고 한 버벅저리며 잘 섞어줍니다. 버터칠을 한 접시에 혼합물을 부어 얇게 펴고 최소 2시간 이상 냉장 보관합니다.
3. 손에 버터를 바른 뒤 반죽에서 알맞은 양을 떼어 2.5cm 크기의 공을 만듭니다. 작은 접시에 장식용 재료를 담고 하나의 장식으로 공을 굴려 입게 합니다. 작은 종이 쿠킹컵에 위치시키거나 비스듬한 조리지와 호박면으로 덮인 접시 위에 놓습니다.