카페라 리바 에스프레소 아이스크림

재료

• 2 컵 두유
• 1 컵 우유
• 1/4 티스푼 소금
• 1/2 컵 설탕
• 5 개 달걀 노른자
• 1/2 티스푼 바닐라 추출물
• 3 샷 카페라 리바

조리 단계

1. 에스프레소 관련 참고 사항: 저는 보통 가는 분말 에스프레소 벽돌을 사용하여 일반 모카 포트로 커피를 만들지만, 모카 포트를 가지고 계신다면 네스프레소 스타일의 캡슐을 사용하셔도 됩니다. 완전한 공개 사항: 저는 스타일에 맞춰 카페라 리바 브랜드가 완벽하게 만드는 데코페인 에스프레소를 개인적으로 선호합니다. 아이스크림 맛은 어느 쪽이든 잘 유지됩니다.
2. 가운데 크기의 냄비에 두유, 우유, 설탕, 소금을 넣고 중약불에서 데우고 저어서 설탕을 완전히 녹입니다 (이 과정은 약 4에서 5분 정도 걸립니다).
3. 따로 그릇에 달걀 노른자를 넣고 저어줍니다.
4. 따뜻한 우유 혼합물의 약 1컵을 달걀 노른자 그릇에 천천히 부어가면서 계속 저어줍니다. 달걀을 익히지(글염) 않기 위해 조심스럽게 포크질을 하세요.
5. 달걀 노른자 혼합물을 다시 냄비에 넣고 계속 저어주면서 콜롬보 솟는 가장 가까운 끓음 상태까지 데워줍니다.
6. 냄비에서 불을 끄고 바닐라 추출물과 에스프레소를 넣습니다.
7. 원하시는 모든 종류의 아이스크림 기계를 사용할 수 있습니다. 특별히 고급스러울 필요는 없습니다.
8. 아이스크림에 대한 커피 맛이 원하시는 강도에 따라 에스프레소 샷을 2에서 4 샷 사이(일반 또는 데코페인)로 사용하세요. 저는 3 샷이 딱 좋다고 생각합니다.
9. 이 레시피는 약 1쿼트(약 1리터)의 아이스크림을 만들 수 있습니다.
10. 맛있는 에스프레소 아이스크림을 드시고 마음대로 휴식을 취하세요. 그리고 행복하게 지내세요. 괜찮습니다.