安提瓜早餐（蔬菜泥配咸鱼）
「安提瓜早餐（蔬菜泥配咸鱼）」是一道家常早餐。下面列出原料与分步操作；附加内容里还有实用提示。
必备原料和工具
- 茄子 4 个
- 卡拉罗菜（苋菜叶）8 盎司
- 南瓜 1 磅
- 蒜末 3 瓣
- 洋葱丁 1 个
- 黄油 2 盎司
- 盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
操作
- 茄子和南瓜去皮，切成中等大小的块。
- 中号锅开中大火，放入黄油加热，加入洋葱和蒜末，翻炒 2 分钟至变软但不上色。
- 加入南瓜和茄子，再翻炒两三分钟。
- 加水刚好没过蔬菜。煮沸后转小火慢炖，直到蔬菜变软。
- 加入切碎的菠菜，搅拌后再煮 3 分钟。
- 把蔬菜倒入滤篮中沥干水分。
- 沥干后把蔬菜倒回锅中，用土豆压泥器或粗打蛋器用力捣成泥。
- 加盐和胡椒，按口味调整咸淡。