巴西阿卡拉热（黑眼豆炸饼夹虾仁馅）
「巴西阿卡拉热（黑眼豆炸饼夹虾仁馅）」是一道家常水产。下面列出原料与分步操作；附加内容里还有实用提示。
必备原料和工具
- 黑眼豆 800 克
- 大蒜 1 瓣
- 青辣椒 1 个
- 红洋葱 1 个（小），切细丁
- 普通面粉 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 泡打粉 1 茶匙
- 油炸用植物油 适量
- 红洋葱 1 个，切片
- 姜末 1 汤匙
- 大蒜 2 瓣
- 红辣椒碎 1 个
- 生老虎虾 150 克
- 植物油 1 汤匙
- 李形番茄 2 个
- 香菜碎 1 汤匙
- 青柠汁 1 个量
操作
- 做馅料：把洋葱、姜、大蒜、辣椒和少许盐放入料理机，打成细腻的泥。平底锅中热油，倒入蔬菜泥，炒 5 分钟或至熟透。加入虾、番茄和香菜碎，挤入青柠汁，按口味加盐。煮 3 分钟或至虾熟透。离火。
- 把黑眼豆沥干冲洗，和大蒜、辣椒一起放入料理机打成细腻的泥。刮入碗中，加入洋葱、面粉、盐、辣椒粉和泡打粉，拌匀后搓成 16 个丸子。
- 烤箱预热至 190°C（热风 170°C/燃气 5 档）。在炒锅或厚底小锅中加热 8 厘米深的棕榈油或植物油。放入一小块面包能滋滋作响时，每次放入 4-5 个丸子，炸至金黄酥脆，约 4-5 分钟。放在厨房纸上沥油，重复直到全部炸完。炸其余丸子时，可以把炸好的放进烤箱保温。把炸饼从中间剖开，舀入虾仁馅。搭配辣酱上桌。