日式拿坡里意面
菜系: 日本菜
地区: 日本各地
份量: 2人分
「日式拿坡里意面」是一道家常主食。想做出咖啡馆风格的软糯口感，诀窍是把面多煮一会儿、拌上油，放置一段时间后再炒。也有店家使用前一天煮好冷藏的面。下面列出原料与分步操作；附加内容里还有实用提示。
必备原料和工具
- 意大利面（1.7～1.9毫米） 200克
- 维也纳香肠 4根
- 洋葱 1/2个（100克）
- 青椒 2个
- 蘑菇（罐头切片） 50克
- 黄油 15克
- 色拉油 1大匙
- 番茄酱 6大匙（约90克）
- 伍斯特酱 1小匙
- 砂糖 1/2小匙
- 牛奶 1大匙
- 盐 适量（煮面水用1/2大匙）
- 胡椒 少许
- 芝士粉、塔巴斯科辣酱 适量
操作
- 锅中烧开2升水，加盐，把意面煮得比包装标示时间长1分钟。捞到滤网中，拌上少许色拉油（分量外）备用。
- 煮面的同时，洋葱切成5毫米宽的薄片，青椒去籽切成5毫米宽的圈，香肠斜切成5毫米宽的片。
- 平底锅中倒入色拉油中火加热，炒洋葱和香肠。洋葱变软后加入青椒和蘑菇快速翻炒。
- 把配料拨到一边，在空出的地方放入番茄酱、伍斯特酱和砂糖，炒约1分钟。番茄酱的水分蒸发，颜色稍微变深，酸味也会变柔和。
- 加入意面，再放入牛奶和黄油，一边充分拌匀一边翻炒约2分钟。用盐和胡椒调味。
- 装盘，依个人喜好撒上芝士粉、淋上塔巴斯科辣酱。
给这道菜打分
附加内容
想做出咖啡馆风格的软糯口感，诀窍是把面多煮一会儿、拌上油，放置一段时间后再炒。也有店家使用前一天煮好冷藏的面。
番茄酱在和面拌合之前先炒，让酸味挥发，味道会变得甜而醇厚。
最后加入的黄油和牛奶，带来圆润的口感和怀旧的日式西餐风味。
在铁板盘上薄薄倒一层蛋液，再把面盛在上面，就成了名古屋风的“铁板拿坡里”。
由来与历史
拿坡里意面是把煮好的意大利面和洋葱、青椒、香肠一起用番茄酱炒制的料理。名字来自意大利城市那不勒斯（拿坡里），但意大利并没有这道菜，它是诞生于日本的“洋食”。
关于它的起源，广为流传的说法是：第二次世界大战后，横滨一家酒店的主厨看到驻日美军士兵用番茄酱拌意面吃，于是用番茄制作的正宗酱汁做成了一道菜，这便是它的开端。此后，用容易买到的番茄酱来做的方式在街头咖啡馆和西餐馆中普及开来，还出现在了学校供餐中。
偏粗的软面、偏甜的番茄酱味，再配上芝士粉和塔巴斯科辣酱的吃法，与咖啡馆文化一起，作为“怀旧的味道”至今仍深受许多人喜爱。