日式饭团（鲑鱼、梅干、木鱼花）
菜系: 日本菜
地区: 日本各地
份量: 6個分（2〜3人分）
「日式饭团（鲑鱼、梅干、木鱼花）」是一道家常主食。手上抹的盐以指尖一小撮（约0.5克）为宜。馅料是淡盐鲑鱼时可稍多一些，用梅干时则少放一点。下面列出原料与分步操作；附加内容里还有实用提示。
必备原料和工具
- 刚煮好的米饭 480克（每个80克）
- 盐（抹手用） 不到1小勺
- 咸鲑鱼（淡盐） 1块
- 梅干 2颗
- 木鱼花（柴鱼片） 5克
- 酱油 1小勺
- 烤海苔（整张） 2张
操作
- 【准备馅料】咸鲑鱼用烤鱼架将两面烤至焦香，去皮去骨后粗略拆碎。梅干去核，把果肉轻轻剁碎。木鱼花用酱油拌匀，做成“酱油木鱼花”。
- 烤海苔每张切成3等份的长条（共6条）。
- 米饭煮好后整体轻轻翻拌，按每份80克分成6份，盛入碗等容器中，稍微散去热气。太烫不好捏，太凉又不容易成团。
- 双手蘸水打湿，用指尖取一小撮盐，抹匀在两手掌心（手水与手盐）。
- 取一份米饭放在手上，中间轻轻压出凹坑，放入1/3量的馅料，再用米饭把馅料包裹起来。
- 一只手弯成山形捏出尖角，另一只手托住侧面和底部，轻柔地转动着捏3～4次，整成三角形。不要用力压实，注意外面紧实、里面松软。
- 吃之前再卷上海苔。如需携带，先放至稍凉再卷海苔，然后用保鲜膜包好。
附加内容
手上抹的盐以指尖一小撮（约0.5克）为宜。馅料是淡盐鲑鱼时可稍多一些，用梅干时则少放一点。
喜欢海苔酥脆的，吃之前再卷；喜欢湿润口感的，捏好后马上卷上。
其他经典馅料还有金枪鱼蛋黄酱、佃煮海带、明太子、鳕鱼子等。把馅料直接拌进米饭里做成“拌饭饭团”也很推荐。
做便当时，连同馅料一起彻底放凉后再包好，不容易变质。夏天最好配上保冷剂。
由来与历史
饭团是用抹了盐的手把米饭捏成团，包入馅料或卷上海苔的日本便携食物。在一些地区和家庭里，也被称为“御结”（音omusubi）。
把米饭捏成团来吃的习惯由来已久，在弥生时代的遗址中就发现过已经炭化、形似饭团的米块。平安时代，宫中举行仪式时会分发用蒸糯米捏成的“屯食”。到了战国时代，饭团更成为士兵不可缺少的随身干粮。
如今这种卷海苔的吃法得以普及，是在江户时代开始人工养殖海苔、平民百姓也能买到海苔之后。现在饭团已是便利店的常备商品，一年四季都深受喜爱，馅料的种类也逐年增加。