牙买加红烧炖鸡（Brown Stew Chicken）

必备原料和工具

• 整鸡 1 只
• 番茄碎 1 个
• 洋葱碎 2 个
• 蒜末 2 瓣
• 红甜椒碎 1 个
• 胡萝卜碎 1 根
• 青柠 1 个
• 百里香 2 茶匙
• 多香果粉 1 茶匙
• 酱油 2 汤匙
• 玉米淀粉 2 茶匙
• 椰奶 2 杯
• 植物油 1 汤匙

操作

1. 把青柠汁挤在鸡肉上，充分揉搓，再倒掉多余的青柠汁。
2. 在大碗中把番茄、小葱、洋葱、大蒜、甜椒、百里香、多香果和酱油与鸡块混合。盖好腌制至少 1 小时。
3. 在荷兰锅或大号锅中热油。把鸡块从腌料中取出时，抖掉表面的调料。腌料留着做酱汁。
4. 在很热的油中每次放几块鸡肉，稍微煎上色。煎好的鸡块放到盘子里静置，再继续煎其余的鸡块。
5. 倒掉多余的油，把鸡肉放回锅中。把腌料浇在鸡肉上，加入胡萝卜。搅拌后中火煮 10 分钟。
6. 把面粉和椰奶混合，一边不停搅拌一边加入炖菜中。把火调到最小，再煮 20 分钟或至鸡肉软嫩。