空气炸锅春卷

必备原料和工具

• 橄榄油 1 汤匙
• 猪肉末 1 磅
• 去皮压碎的大蒜 1 瓣
• 姜 1 汤匙
• 中等大小胡萝卜 1 根
• 小葱碎 3 根
• 卷心菜 3 杯
• 酱油 1 汤匙
• 米醋 1 汤匙
• 春卷皮 12 张
• 刷表面用油 适量
• 搭配鸭酱 适量
• 搭配梅子酱 适量
• 搭配酱油 适量

操作

1. 平底锅煎炸替代做法：如果没有空气炸锅，也可以用传统的锅煎方法制作。在边缘较高的中号平底锅中倒入油，油深约 1/2 英寸。中大火把油加热到 350°F（约 175°C）。放入春卷炸 3 到 4 分钟，翻面再炸 3 到 4 分钟至金黄。捞出放在几张厨房纸上沥油、放凉。
2. 炒馅料：
3. 大号平底锅中火加热，放入橄榄油和猪肉末（或鸡肉末）。一边炒一边用锅铲或木勺把肉末打散。炒至肉完全熟透，需要 6 到 8 分钟。
4. 加入大蒜、姜、胡萝卜、小葱和卷心菜，继续翻炒至卷心菜变软塌，再炒 3 到 4 分钟，期间常翻动。用酱油和米醋调味，离火放凉。（馅料可以提前做好。）
5. 包春卷：
6. 在干燥的台面上放一张春卷皮，一个角朝向自己（呈菱形）。在春卷皮中间放约 1/4 杯馅料。
7. 手指蘸水，抹湿春卷皮的边缘。把两侧边角向中间折，再从靠近自己的一端向外卷紧，卷成紧实的圆柱形。放到盘子里，重复操作直到馅料用完，至少能做 12 个春卷。
8. 空气炸春卷：
9. 把春卷放入空气炸锅的炸篮，轻轻喷或刷一层油。在不叠放的前提下尽量多放，但要确保春卷之间互不接触，让空气能在周围流通。再轻轻给春卷刷一层油。
10. 把炸篮放入空气炸锅，温度调至 350°F（约 175°C）。炸 6 到 7 分钟后翻面，在底面再喷或刷一次油，继续炸 4 到 5 分钟。
11. 炸好的春卷应该金黄酥脆！立即上桌享用。