苹果派棒棒糖

必备原料和工具

• 白砂糖 1 汤匙
• 中筋面粉 1.5 杯
• 盐 1 茶匙
• 无盐黄油 4 盎司
• 起酥油 1 汤匙
• 冷水 1/4 杯
• 苹果 1 磅
• 红糖 1/4 杯
• 肉桂粉 1 茶匙
• 无盐黄油 3 汤匙
• 肉豆蔻粉 1/2 茶匙
• 盐 1/2 茶匙
• 柠檬汁 3/4 茶匙
• 表面装饰用糖 适量
• 鸡蛋 1 个
• 水 2 茶匙

操作

1. 需要准备棒棒糖棍
2. 派皮做法
3. 把面粉、糖和盐放入料理机碗中，用点动模式混合。
4. 加入黄油和起酥油，点动约 10-12 次，直到质地变成小颗粒状。
5. 加入四分之三的冰水，再点动几次，直到面团聚成球状。需要的话再加些水。不要过度搅拌。面团没有完全混匀也没关系，之后用擀面杖擀制时会完成派皮。
6. 把面团放在台面上压成扁圆饼，用保鲜膜包好，冷藏至少 1 小时或过夜。
7. 派馅做法
8. 中火加热黄油，直到刚刚呈金黄色。
9. 加入红糖、香料、盐和柠檬汁，搅拌均匀。
10. 加入切丁的苹果，搅拌。
11. 中火让苹果煮约 5-7 分钟。
12. 离火，让苹果馅放凉。可以放进冰箱加快冷却。
13. 把鸡蛋和水混合成蛋液。
14. 把派皮擀成 1/8 英寸厚。
15. 切出直径 2.5 到 3 英寸的圆片，放在烘焙纸上。切剩的边角料需要重新擀开再切。
16. 在一半圆片上切出图案或小孔，用于透气。
17. 在另一半圆片上，各轻轻按入一根棒棒糖棍，约插到圆片的一半处。
18. 在每个圆片中央放 1 汤匙苹果馅。
19. 把带孔的圆片盖在苹果馅上，捏紧封边。
20. 每个派棒棒糖刷上蛋液，表面撒糖。
21. 烤 15-20 分钟，或至呈金黄色。
22. 开吃吧！