苹果黑莓酥粒

必备原料和工具

• 普通面粉 120 克
• 细砂糖 60 克
• 黄油 60 克
• 布雷本苹果 300 克
• 黄油 30 克
• 德梅拉拉粗糖 30 克
• 黑莓 120 克
• 肉桂粉 ¼ 茶匙
• 搭配冰淇淋 适量

操作

1. 烤箱预热至 190°C（热风 170°C/燃气 5 档）。把面粉和糖倒入大碗，加入黄油，用指尖把黄油搓进面粉里，搓成轻盈的面包屑状。不要过度揉搓，否则酥粒会变得厚重。把混合物均匀撒在烤盘上，烤 15 分钟或至微微上色。
2. 同时做水果馅：苹果去皮去核，切成 2 厘米的丁。把黄油和糖放入中号锅，中火一起融化，煮 3 分钟至变成浅色焦糖。拌入苹果煮 3 分钟，再加入黑莓和肉桂粉煮 3 分钟。盖上盖离火，静置 2-3 分钟，利用锅的余温继续焖熟。
3. 上桌时，把温热的水果舀入耐烤的焗盘，铺上酥粒，再放回烤箱加热 5-10 分钟。搭配香草冰淇淋享用。