阿尔及利亚柏柏尔布兹根面饼配烤甜椒酱

必备原料和工具

• 红甜椒 2 个
• 番茄 4 个
• 橄榄油 1 汤匙
• 蒜末 4 瓣
• 墨西哥辣椒碎 1 个
• 盐 适量
• 粗粒小麦粉 2 磅
• 盐 1.5 茶匙
• 水 3 杯
• 橄榄油 4 汤匙
• 橄榄油 6 汤匙

操作

1. 预热烤箱的上火烤功能。把红甜椒和番茄放在烤盘上，用上火烤约 8 分钟，期间偶尔翻面。这样外皮会烤焦，更容易剥下。放凉后刮掉番茄和甜椒的外皮，放入大碗中。去掉甜椒的蒂和籽。
2. 平底锅中火加热 1 汤匙橄榄油，放入墨西哥辣椒和蒜末，勤翻炒至变软。离火，把蒜和辣椒倒入装番茄和红甜椒的碗中。双手各拿一把锋利的牛排刀，把番茄和甜椒切成粗糙、呈汤汁状的稠度。拌匀后把酱放在一旁备用。
3. 把粗粒小麦粉放入大碗，拌入盐和 4 汤匙橄榄油。一边慢慢加水，一边用手搅拌揉捏，直到面团成团、不粘手也不干，用手能轻松塑形。分成 6 份，搓成圆球。
4. 每烙一张饼，先在厚底大平底锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。每次擀开一个面团，厚度不超过 1/4 英寸。放入热锅中煎至表面出现深褐色斑点、口感酥脆。出锅后用干净的毛巾包好保温，再继续烙剩下的面饼。
5. 吃的时候，把面饼掰成小块，舀起酱汁蘸着吃。酱汁会往下滑，那就多舀几次吧！