阿尔及利亚番茄酱牛肉丸（Kefta）

必备原料和工具

• 牛肉末 1 磅
• 蒜泥 4 瓣
• 洋葱 1/2 杯
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 李形番茄 3 个
• 欧芹 1 茶匙
• 水 1/2 杯

操作

1. 在大碗中把牛肉末与一半蒜末和 1 汤匙洋葱碎混合，用手抓拌至完全融合。把肉馅捏成约 1.5 英寸长的椭圆形肉饼，大约能做 12 到 14 个肉丸。
2. 大号平底锅中大火烧热，分批把肉饼两面煎至酥脆、中心不再粉红，约 10 分钟。把肉丸放到带边的餐盘中备用。
3. 转中火，把剩余的洋葱碎放入锅中的肉汁里，加盐和胡椒调味。不停翻炒至洋葱变软、呈半透明，约 5 分钟。拌入剩余的大蒜炒 30 秒，再拌入罗马番茄、干欧芹和摩洛哥综合香料。倒入水，煮至番茄变软，约 5 分钟。
4. 把番茄酱汁浇在肉丸上即可上桌。