香干肉丝
「香干肉丝」是一道家常荤菜，难度 3/5（中等），大约 472 大卡。香干肉丝是一道咸香下饭的家常小炒，肉丝嫩滑，香干柔韧，青椒爽脆。富含动物性与植物性双重蛋白质，搭配青椒补充维生素。难度适中，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约。下面列出原料与分步操作；附加内容里还有实用提示。
难度
3 / 5
★★★☆☆
预估卡路里
472 大卡
必备原料和工具
- 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
- 香干
- 盐
- 生抽
- 淀粉
- 大蒜
- 青椒
- 鸡精
操作
- ### 准备工作
- `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
- 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
- `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
- `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
- ### 起锅
- 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
- 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
- 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
- 1 分钟后，放入肉丝混合。
- 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
- 成品。
- 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
附加内容
香干肉丝是一道咸香下饭的家常小炒，肉丝嫩滑，香干柔韧，青椒爽脆。富含动物性与植物性双重蛋白质，搭配青椒补充维生素。难度适中，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约 30 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：472大卡
计算：
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
总量：
* 香干 = 份数 * 75g
* 青椒的数量 = 份数 * 5 个
* 肉量 = 份数 * 100g
* 盐量 = 份数 * 3g
* 生抽 = 份数 * 5ml
* 淀粉 = 份数 * 5g
* 大蒜 = 份数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
* 鸡精 = 2g
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
**辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！**
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。