鸡肉蘑菇土豆焗锅

必备原料和工具

• 黄油 50 克
• 洋葱碎 1 个
• 蘑菇 100 克
• 普通面粉 40 克
• 鸡精块 1 块
• 肉豆蔻 1 小撮
• 芥末粉 1 小撮
• 鸡肉 250 克
• 甜玉米粒 2 把
• 大土豆 2 个
• 黄油 1 小块

操作

1. 烤箱预热至 200°C（热风 180°C/燃气 6 档）。把黄油放入中号锅，中火加热。放入洋葱煮 5 分钟，期间偶尔搅拌。再把蘑菇加入锅中和洋葱一起煮。
2. 洋葱和蘑菇快熟时拌入面粉，这样会形成一种叫做黄油面糊的浓稠糊状物。如果用鸡精块，现在把它捏碎加入面糊中拌匀。用小火不停搅拌 2 分钟，这样能把面粉煮熟，避免酱汁有生面粉味。
3. 把面糊离火。一边不停搅拌，一边慢慢加入新鲜高汤；如果用的是鸡精块，就倒入 500 毫升水。液体全部加入后，用胡椒、一小撮肉豆蔻和芥末粉调味。把锅放回中火上，一边不停搅拌一边慢慢煮沸。酱汁变稠后转极小火，加入煮熟的鸡肉和蔬菜拌匀。在中号耐烤派盘中抹少许黄油，倒入鸡肉蘑菇馅。
4. 小心地把土豆片铺在焗锅馅料上，片片稍微重叠，就像派的顶层一样。
5. 在土豆上刷少许融化的黄油，放入烤箱烤约 35 分钟。土豆熟透、呈金褐色时，焗锅就做好了。