Henan Mantou Mianı (Mantou Noodles)

Malzemeler

• Kuru Noodle (Yassı olanı önerilir)
• Domuz Azığı
• Sarmısak Sapı
• Soğan + Zerdeçal + Sarımsak + Maden Suyu
• Tuz + Tavuk Suyu Konsantresi + Oniki Baharat
• Kırmızı Soya Sosu + Koyu Soya Sosu + Mantar Sosu
• Peygamber Büyüğü Yağı
• Yağ + Tavsa + Bıçak + Çatal
• Buhar Makası
• İlave Sebze Kabı

Adımlar

1. ### İlk Pişirme
2. Tavayı 7/10 suyla doldurun, suyun kaynamasını bekleyin, buhar makasını yerleştirin.
3. Kuru noodleyi düzgün bir şekilde serpin, üzerine 5ml yağ dökün ve dağıtın, 15 dakika buharla pişirin.
4. Kuru noodleyi ve buhar makasını çıkarın, kenara bırakın ve tavadaki suyu dökün.
5. ### Sebze Doğraması
6. Domuz azığını 2mm eninde dilimli hale getirin.
7. Sarmısak sapını 3cm parçalar halinde doğrayın.
8. Soğanları 0,2cm kalınlığında dilimleyin.
9. Zerdeçalı 1mm x 1mm x 3cm uzunluğunda ince şeritlerle doğrayın.
10. Sarımsağı tahta üzerinde ezin, 1mm uzunluğunda ince kıyma şeklinde doğrayın.
11. ### Kavrma
12. Tavayı ısıtın, suyunu kurutun, üzerine 3ml sıvı yağ ekleyin.
13. Tava kabini tutarak salınım yapın, yağın tavanın 2/3'ünü kaplamasını sağlayın.
14. Orta ateşte, domuz azıklarını ekleyin, 1 dakika çevirin.
15. Soğan, zerdeçal, sarımsak ve maden suyunu ekleyin, 1 dakika daha çevirin.
16. Sarmısak parçalarını ekleyin, 1 dakika çevirin.
17. Baharat aşamasına geçin, koyu soya sosu, kırmızı soya sosu, mantar sosu, tuz, tavuk suyu konsantresi ve oniki baharat ekleyip, 1 dakika çevirin.
18. 500ml su ekleyin, sebzeyi örtecek şekilde, 1 dakika kıvırlayın.
19. Pişmiş noodleyi ekleyin, 3 dakika aralıksız karıştırın, noodleler eşitçe renkleneince ocaktan alın.
20. Karıştırılmış noodleleri ve sebzeyi ilave sebze kabına alın.
21. ### İkinci Pişirme
22. Tavayı 7/10 soğuk suyla doldurun, buhar makasını ekleyin. Karıştırılmış noodleleri ve sebzeyi üzerine eşitçe serpin.
23. Su kaynayınca, ateşi yüksek yapın, 15 dakika pişirin ve çıkar.
24. Üzerine 10g peygamber büyüğü yağı gezdirin, servise hazır.