Tay Usulü Körili Erişte Çorbası

Malzemeler

• 1 çay kaşığı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı Tay yeşil köri ezmesi
• 220 g soteleme sebzesi
• 150 g çiğ jumbo karides
• 150 ml hindistan cevizi sütü
• 225 ml sebze suyu
• 250 g udon eriştesi
• 10 g kişniş
• 10 g fesleğen
• 1 dilimlenmiş kırmızı biber
• 1 dilimlenmiş taze soğan

Adımlar

1. Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve köri ezmesini 1 dk pişirdikten sonra sebzeleri ve karidesleri ekleyin. Karidesler büyük ölçüde pembeleşene kadar 3 dk pişirin, ardından hindistan cevizi sütü, sebze suyu ve erişteleri ekleyin.
2. Kaynatın, sonra ateşi kısıp erişteler pişene ve sebzeler yumuşayıp hâlâ diri kalana kadar 5 dk pişirin. İki kâseye paylaştırın ve üzerine otları, biberi ve taze soğanı serpin.