Tay Usulü Pirinç Şehriyeli Salata

Malzemeler

• 1/2 paket ince pirinç şehriyesi
• 200 g fasulye filizi
• 2 misket limonunun kabuk rendesi ve suyu
• 2-3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı muscovado şekeri
• 1 dilimlenmiş kırmızı soğan
• 2 küçük marul
• 500 g domuz kıyma
• Bir parça zencefil
• Bir tutam acı kırmızı biber (cayenne)
• 1 çay kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı yağ
• 4 dilim kontrfile biftek
• 1 dilimlenmiş kırmızı biber

Adımlar

1. Erişte ve fasulye filizlerini ısıya dayanıklı bir kaseye koyup üzerini kaynar suyla kapatın. 4 dk veya erişte yumuşayana kadar bekletin. Süzün, soğuk suyun altında soğutup tekrar süzün. Kaseye geri koyun.
2. Limon kabuğu rendesi ve suyu, balık veya soya sosu ve şekeri karıştırın. Kırmızı soğan ve marulla birlikte eriştelere karıştırın.
3. Kıymayla yapmak için yapışmaz bir tavada biraz yağ ısıtın ve 500 g domuz kıyma, küçük bir parça rendelenmiş zencefil ve bir tutam cayenne veya pul biberi kıyma kızarıp iyice pişene kadar 10 dk kavurun. Eriştelere karıştırın, dört kâseye paylaştırıp ılık servis edin.
4. Biftekle yapmak için pirinç şehriyeli salatayı hazırlayın. Bir tavada 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ısıtın. 2 yemek kaşığı susamı bir tabağa dökün. 175 g'lık 4 kontrfileye 1 çay kaşığı yağ sürüp susama bastırın. Az pişmiş için yarısında çevirerek 5 dk pişirin. 5 dk dinlendirip ince dilimleyin. Çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış 1 kırmızı biber ve bir avuç nane yaprağını eriştelere karıştırın. Bifte