Fofo cá

Nguyên liệu

• 600 g cá haddock
• 300 g khoai tây
• 1 ớt xanh băm
• 3 thìa canh ngò
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 3 tép tỏi
• 2 miếng gừng
• 2 thìa canh bột mì
• 3 trứng
• 75 g bột chiên xù
• Dầu thực vật để chiên

Các bước

1. Cho cá vào nồi có nắp, đổ nước ngập. Đun sôi nhẹ và chần 10 phút lửa nhỏ có nắp. Để ráo và xé cá.
2. Cho cá, khoai, ớt xanh, ngò, thì là, tiêu đen, tỏi và gừng vào tô lớn. Nêm, thêm bột gạo, trộn đều và đập 1 trứng. Trộn, chia 15 phần rồi nặn thành thanh nhỏ. Đập trứng còn lại vào tô và đánh nhẹ. Cho bột chiên xù vào tô khác. Nhúng mỗi fofo vào trứng rồi bột xù. Ủ lạnh 20 phút.
3. Đun nóng 1 cm dầu trong chảo lớn lửa vừa. Chiên fofo theo mẻ 2 phút mỗi mặt, trở nhẹ cho vàng đều. Để ráo giấy bếp và làm tiếp phần còn lại.
4. Salad hành: trộn hành, ngò và nước cốt chanh với chút muối. Dùng với fofo và chutney xoài.