ضلوع غنم في مقلاة الهواء
ضلوع غنم في مقلاة الهواء هو طبق رئيسي منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). هذه الوصفة سهلة جداً وتناسب الكسول، فاستخدام مقلاة الهواء يستخرج الدهون الزائدة،. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- ضروري: ضلوع غنم (يُنصح بشراء ضلوع كتف فرنسية مستوردة من نيوزيلندا، 500 غرام لكل كيس وتحتوي على ثلاث قطع)
- ضروري: بهارات ستيك مخلوطة بالفلفل الأسود
- ضروري: صلصة الثوم (يُنصح بصلصة الثوم الجاهزة)
- ضروري: مناديل مطبخ ورقية
- اختياري: زبدة (عبوة صغيرة، قطعة واحدة لكل علبة صغيرة)
- اختياري: بهارات الشواء
- اختياري: رقائق الريحان المجفف
- اختياري: رف شبكي لمقلاة الهواء (استخدام الرف يقلل الزيت ويجعل الطهي من الأسفل أسهل لكن تنظيفه متعب. بدون الرف يكون الطعم أكثر نفاذاً. الاختيار شخصي)
الخطوات
- ضع ضلوع الغنم في وعاء واغسلها بالماء النظيف لإزالة الدم
- جفف ضلوع الغنم بمناديل المطبخ الورقية، ثم ادهنها من الجهتين ببهارات الستيك المخلوطة بالفلفل الأسود وصلصة الثوم، واتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة
- ضع الرف الشبكي داخل وعاء من ورق الألمنيوم، ثم ضع ضلوع الغنم على الرف، ورش عليها رقائق الريحان المجفف، وضع الزبدة أو بهارات الشواء على الضلوع، ثم اطبخها في مقلاة الهواء على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق
- اقلب ضلوع الغنم، ورش عليها رقائق الريحان المجفف، وضع الزبدة (المأخوذة من وعاء ورق الألمنيوم) أو بهارات الشواء على الضلوع، ثم اطبخها في مقلاة الهواء على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق (يمكن زيادة الوقت حسب الرغبة الشخصية، والوقت المذكور هنا هو الوقت الذي لا يؤدي إلى الاحتراق)
ملاحظات
هذه الوصفة سهلة جداً وتناسب الكسول، فاستخدام مقلاة الهواء يستخرج الدهون الزائدة، وتكون النتيجة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع نكهة ثوم قوية، وتعتمد النكهة بشكل أساسي على جودة ضلوع الغنم نفسها. يحتوي لحم الغنم على بروتين عالي الجودة وعناصر معدنية دقيقة مثل الحديد والزنك، مما يساعد على تدفئة وتقوية الدم وتعزيز اللياقة. صعوبة الطهي متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، والوقت الفعلي للتحضير 10 دقائق فقط، ومع وقت النقع يكون الإجمالي حوالي 40 دقيقة حتى يصل الطبق إلى المائدة.
صعوبة الطهي المتوقعة: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 473 سعرة حرارية
التصنيف: ضلوع غنم في مقلاة الهواء
الحساب:
- قطعة ضلوع غنم واحدة حوالي 160 غرام
- بهارات ستيك مخلوطة بالفلفل الأسود 5 غرام
- صلصة الثوم 20 غرام
- زبدة علبة صغيرة واحدة 10 غرام أو بهارات الشواء 20 غرام
- يُنصح بشراء مقلاة هواء ذات تحكم جيد في درجة الحرارة، وإلا فقد تحترق