كاسترد البيض المطهو على البخار في جهاز البخار

المكوّنات

• بيضة
• ملح الطعام
• زيت الطهي
• صلصة الصويا (اختياري)
• جهاز البخار

الخطوات

1. اكسر بيضة في وعاء واخفقها جيداً
2. أضف إلى الوعاء ماءً نقياً بدرجة حرارة 60 مئوية بحجم يساوي 1.0 إلى 1.5 ضعف حجم البيضة، وحرّك جيداً حتى التجانس
3. داخل النطاق الصحيح، كلما قلّ الماء كان القوام أكثر مطاطية، وكلما زاد الماء كان أكثر نعومة
4. ملاحظة: خارج هذا النطاق، إذا قلّ الماء أكثر من اللازم يصبح القوام مطاطياً جداً، وإذا زاد يصبح سائلاً جداً
5. أضف 1 غرام من ملح الطعام
6. الملح يلعب دوراً مهماً في تعزيز الطعم الأساسي والمساعدة على التماسك
7. أضف 5 ملليلتر من زيت الطهي
8. صفّي خليط البيض لإزالة الرغوة (اختياري، لكن بدون التصفية ستظهر فقاعات في الكاسترد بعد الطهي بالبخار مما يؤثر على المظهر)
9. تأكد من أن خزان الماء في جهاز البخار ممتلئ بما يكفي (إذا لم تكن متأكداً، املأ الخزان بالكامل)
10. ضع وعاء خليط البيض المخفوق جيداً في جهاز البخار
11. اضبط درجة الحرارة على **100 درجة مئوية** واطهُ على البخار لمدة **10 دقائق**
12. افتح جهاز البخار (ملاحظة: سيخرج بخار مفاجئ عند الفتح، لذا افتحه ببطء)
13. أخرجه من الجهاز (يمكن إضافة صلصة الصويا للتتبيل)
14. استمتع بالطبق