Fleckiges Frühstückshähnchen

Zutaten

• 3 Mittlere Kartoffeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Scheiben Speck
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• Garn Petersilie
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Gewür nach Gusto Gewürznelke

Zubereitung

1. Bevor du etwas machst, friere die Speckscheiben ein – das macht es viel leichter, sie zufächelig zu schneiden, wenn du bereit bist!
2. Wasche die Kartoffeln und würfle sie in etwa mittlere Stücke. Um braunen Flecken vorzubeugen, lege die bereits gewürfelten Kartoffeln in eine Schale mit Wasser.
3. In der Zwischenzeit erhitze 1-2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Neige die Pfanne leicht, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.
4. Sobald das Öl heiß ist, gib die Kartoffeln abgetropft in die Pfanne. Würze mit Salz, Pfeffer und Old Bay nach Bedarf.
5. Koche die Kartoffeln ca. 10 Minuten, rühre sie dabei häufig um, bis sie braun sind. Falls nötig, gib noch einen Esslöffel Öl hinzu.
6. Schiebe den Speck klein und gib ihn zu den Kartoffeln. Der Speck wird anfangen zu auslassen und das Fett wird die Kartoffeln weiter garen. Rühre sie einmal gut durch! Der Speck braucht ca. 5-6 Minuten, um knusprig zu werden.
7. Sobald der Speck gar ist, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib den gehackten Knoblauch hinzu und wende alles. Noch einmal würzen. Gib getrocknete oder frische Petersilie hinzu. Pasche die Hitze nach Bedarf an.
8. Lass den Knoblauch ausdämpfen, bis er aromatisch wird, etwa eine Minute.
9. Gleich vor dem Servieren, zweihebe den Ahornsirup darüber und wende. Lass ihn eine weitere Minute köcheln, für den typischen Karamell-Effekt.
10. Serviere die Kartoffeln in einer warmen Schale mit einem Spiegelei auf der Hälfte!