Gevulde Speculaas

Zutaten

• 300 g Selbstbackmehl
• 150 g brauner Zucker
• 10 g Speculaas-Gewürzmischung
• Prise Salz
• 125 g Butter
• 10 EL Milch
• 300 g Mandelpaste
• 1 Ei
• Milch zum Bestreichen
• Mandeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Selbstbackmehl, Zucker, Speculaas-Gewürz und Salz vermengen. Butter und Milch zugeben und zu einem festen Teigball kneten. Mit 6 EL Milch beginnen; bei zu festem Teig mehr Milch zugeben.
2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühlen. Man kann sofort weiterarbeiten und backen, aber der Geschmack wird durch Ruhen deutlich besser.
3. Mandelpaste mit der Hälfte des verquirlten Eis vermengen und gut durchkneten. So lässt sie sich leichter verarbeiten und bekommt bessere Textur und Geschmack.
4. Die Hälfte des Teigs zu 20 x 20 cm ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Mandelpaste gleichmäßig verstreichen. Restlichen Teig ausrollen und darauflegen.
5. Oberseite mit dem restlichen Ei bestreichen. Mit Mandeln garnieren und erneut mit Ei bestreichen.
6. Gefüllten Speculaas 40 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen oder bis gar.