Bitterballen (niederländische Fleischbällchen)
Küche: Netherlands
Bitterballen (niederländische Fleischbällchen) ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 700 ml Rinderfond
- 30 g Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 400 g Rinderschmalz
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- 50 g Mehl
- 2 Verquirlte Eier
- 50 g Semmelbrösel
Zubereitung
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne oder einem Topf. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl bitweise hinzu und rühren Sie es zu einem dicklichen Paste. Rühren Sie den Fond langsam ein, sodass der Teig die Flüssigkeit aufnimmt. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für ein paar Minuten köcheln, während Sie die gehackte Zwiebel, die Petersilie und das zerkleinerte Fleisch einrühre
- Gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel, decken Sie diese ab und kühlen Sie sie mehrere Stunden oder bis die Sauce fest geworden ist ab.
- Stellen Sie einen gehäuften Teelöffel der kalten Mischung auf die Handfläche und rollen Sie diese schnell zu einer kleinen Kugel. Wenden Sie die Bitterbal leicht im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Stellen Sie sicher, dass das Ei die gesamte Oberfläche des Bitterbal bedeckt. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie die Snacks kühl, während das Öl in Ihrer Friteuse auf 190 °C (375 °F
- Dienen Sie auf einem Teller mit einem süßen, säuerlichen oder scharfen Senf an.