Walnuss-Dattel-Honig-Kuchen

Zutaten

• 225 g Mehl mit Backpulver
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 175 g Butter
• 100 g Muscovado-Zucker
• 3 Esslöffel klarer Honig
• 2 verquirlte Eier
• 2 mittelgroße Bananen
• 100 g entsteinte Datteln
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C/Gasstufe 3/Umluft 140 °C vorheizen. Boden und Längsseiten einer 900-g-Kastenform mit Backpapier auslegen, Form und Papier buttern.
2. Mehl, Zimt, Butter, Zucker, 2 Esslöffel Honig und die Eier in eine große Rührschüssel geben. Die Bananen zerdrücken, die Datteln hacken (am einfachsten mit einer Küchenschere) und zugeben. Die Masse 2–3 Minuten mit einem Holzlöffel oder Handrührgerät gut verrühren.
3. In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Walnussstücke darüberstreuen. 1 Stunde backen, dann leicht auf die Oberfläche drücken – fühlt sie sich fest an, ist der Kuchen fertig. Sonst weitere 10 Minuten backen.
4. 15 Minuten abkühlen lassen, dann mithilfe des Papiers aus der Form heben. Wenn er kalt ist, den restlichen Honig darüberträufeln. In dicke Scheiben schneiden.