Curry de pescado bangladesí con rábano daikon

Ingredientes

• 450g Pescado Blanco
• 450g Rábano Daikon
• 4 cucharadas Aceite Vegetal
• 4 dientes Ajo
• 1 Cebolla mediana
• 2 cdta Sal
• 1 cdta Turmeric (Cúrcuma)
• 2 cdta Coriandro molido (Semillas de culantro)
• 2 cdta Harina de chile (Pólvora de chile)
• 2 Chile verde
• Un puñado hojas de cilantro
• 1 Lima

Pasos

1. Si estás usando pescado rohu, este estará generalmente congelado. Sumerge en agua fría durante 30-45 minutos para descongelarlo y mientras aún esté un poco firme, escalfa y corta cada filete en cuartos y lávalo varias veces en agua fresca con sal. Escurre y reserva. Si usas una alternativa como bacalao, córtalo en trozos de 2 ½ pulgadas, enjuaga, escurre y reserva.
2. Corta de arriba y abajo el rábano daikon y pélalo con un pelador de patatas. Córtalo horizontalmente por la mitad y luego recorta cada mitad a lo largo en el medio. Ahora córtalo en trozos de 2 cm de grosor en forma de medias lunas. Enjuaga y reserva.
3. Coloca una olla grande y poco profunda a fuego medio y añade el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo machacado y remueve durante un minuto hasta que quede dorado pálido.
4. Añade la pasta de cebolla y la sal y remueve durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla se ablande y vuelva translúcida, removiendo de vez en cuando.
5. Vierte 200 ml de agua, tapa y cocina durante 10 minutos, removiendo una o dos veces.
6. Transcurridos los 10 minutos, añade las especias molidas y remueve durante unos dos minutos para que las especias se cocinen. Tapa y cocina durante 5 minutos a fuego lento, luego añade el rábano daikon. Después de un minuto o así, añade 200 ml de agua. Tapa y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
7. Añade los trozos de pescado a la olla y mezcla todo bien para que el pescado quede cubierto con las especias. Agita suavemente la olla y tapa para cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Es muy importante no remover la olla después de esta etapa.
8. Mientras tanto, hierve algo de agua. Transcurridos los 5 minutos, vierte con cuidado 500 ml de agua caliente en la olla. Al hacer esto, vierte por los bordes de la olla para no verter agua hirviendo directamente sobre el pescado.
9. Agita suavemente la olla, tapa y deja que estofue a fuego alto durante 15 minutos. Añade el cilantro y los chiles picados y sigue cocinando durante otros 5 minutos para luego apagar el fuego. Sirve inmediatamente con arroz y las rodajas de lima.