Desayuno Boxty

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 1 manojo de cebolletas
• 100g Harina común
• 1 clara de huevo
• 150ml Leche
• 1 cdta. Bicarbonato de sodio
• 3 cdas. Mantequilla
• 2 cdas. Aceite vegetal
• 6 tomates cherry
• 12 tiras de tocino ahumado
• 6 huevos

Pasos

1. Antes de comenzar, precalienta el horno a su temperatura más baja, listo para mantener las cosas calientes. Pela las papas, raya 2 de ellas y resérvalas. Corta las otras 2 en trozos grandes y thìmelas durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, exprime la mayor cantidad de líquido posible de las papas ralladas usando una tela de cocina limpia. Amasa las papas cocidas y luego m
2. Bate la clara de huevo en un bol grande hasta que obtenga picos suaves. Incorpora la leche, luego añade el bicarbonato de sodio. Mezcla todo en la mezcla de papa.
3. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio, añade 1 cda. de mantequilla y un poco de aceite. Vierte 3-4 cucharadas de la mezcla de papa en la sartén, y cocina suavemente durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Mantén al calor en un plato dentro del horno mientras cocinas la siguiente porción, añadiendo más mantequilla y aceite a la sartén antes de hacerl
4. Calienta el grill a temperatura media y coloca los tomates en una sartén base pesada. Añade una buena rodaja de mantequilla y un poco de aceite, y fríe durante unos 5 minutos hasta que se suavicen. Asa el tocino, luego apílalo en un plato y manténlo caliente. Ensambla el boxty, el tocino y el huevo y sirve los tomates al lado.