Ensalada tailandesa de fideos de arroz

Ingredientes

• 1/2 bolsa de fideos de arroz finos
• 200 g de brotes de soja
• Ralladura y zumo de 2 limas
• 2-3 cdas de salsa de pescado
• 1 cdta de azúcar mascabado
• 1 cebolla roja en juliana
• 2 lechugas pequeñas
• 500 g de carne picada de cerdo
• Un trozo de jengibre
• Una pizca de cayena
• 1 cdta de aceite de girasol
• 2 cdas de semillas de sésamo
• 1 cdta de aceite
• 4 filetes de solomillo de ternera
• 1 guindilla roja en rodajas

Pasos

1. Pon los fideos y los brotes de soja en un bol resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo. Deja 4 min o hasta que los fideos estén tiernos. Escurre, enfría bajo el grifo de agua fría y vuelve a escurrir. Devuélvelos al bol.
2. Mezcla la ralladura y el zumo de lima, la salsa de pescado o de soja y el azúcar. Incorpóralo a los fideos con la cebolla roja y la lechuga.
3. Para hacerla con carne picada, calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y saltea 500 g de cerdo picado, un trocito de jengibre rallado y una pizca de cayena o chile en polvo durante 10 min, hasta que la carne esté dorada y bien hecha. Mézclala con los fideos, reparte en cuatro cuencos y sirve templado.
4. Para hacerla con filete, prepara la ensalada de fideos. Calienta 1 cdta de aceite de girasol en una sartén. Pon 2 cdas de sésamo en un plato. Unta 4 filetes de solomillo de 175 g con 1 cdta de aceite y presiónalos sobre el sésamo. Fríelos 5 min para un punto poco hecho, dándoles la vuelta a mitad. Déjalos reposar 5 min y córtalos en lonchas finas. Mezcla con los fideos 1 guindilla roja sin semilla