Ensalada vietnamita de fideos con filete

Ingredientes

• 85 g de fideos de arroz integral
• 1 cdta de aceite de colza
• 250 g de filete de ternera
• 2 zanahorias
• 1/2 col china
• 4 cebolletas en rodajas finas
• Un puñado de cilantro
• 1 guindilla roja en rodajas
• Zumo de 1 lima
• 2 cdtas de azúcar moreno
• 1 cdta de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cda de salsa de pescado

Pasos

1. Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol con 1 cda de agua hasta que el azúcar se disuelva.
2. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y sumérgelos en un bol de agua fría para que se enfríen por completo. Escúrrelos, añade la zanahoria, la col, la cebolleta y el aliño, y mezcla bien.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte. Salpimienta el filete y cocínalo a tu gusto; 2-3 min por cada lado para que quede poco hecho. Déjalo reposar 5 min y córtalo en lonchas. Reparte la ensalada y el filete en cuencos y espolvorea con cilantro para servir.