Estofado de frijoles negros y carne - feijoada
Estofado de frijoles negros y carne - feijoada es un plato de carne casero. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
Ingredientes
- 250g Frijoles negros
- 100g Tocino
- 500g Costillas de cerdo (lomo)
- 3 Chorizo
- 500g Paleta de cerdo
- 3 Cebollas picadas
- 4 Dientes de ajo picados
- Pizca de guindilla en polvo
- Goteo de aceite
- 2 Hojas de laurel
Pasos
- Calienta una olla grande con fondo pesado y tapa, añade el tocino y fríe hasta que esté crujiente. Retíralo y guárdale el aceite en la sartén. En tandas, sella las costillas, salchichas y la paleta de cerdo. Temperea cada tanda con sal y pimienta.
- Retira la carne y déjala aparte. Añade la cebolla, el ajo y la guindilla a la olla. Vierte un poco de aceite de oliva si necesita más. Tempéra con sal y pimienta y fríe durante 8 minutos o hasta que esté suave.
- Añade la carne, las hojas de laurel, vinagre de vino blanco y los frijoles escurridos. Cubre con agua solo hasta cubrir, unos 650ml. Llevar a ebullición y reducir el fuego a una cocción lenta baja. Tapar y cocinar durante 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y la carne tierna. Si hay demasiada liquidación en la olla, levanta la tapa en la última hora. También puedes usar una olla lenta (
- Sirve con arroz, una pizca de perejil o cilantro, salsa picante caliente y rebanadas de naranja.