Estofado de ternera con lemongrass y fideos

Ingredientes

• 1 cucharada Jengibre picado
• 2 Dientes de ajo picados
• 3 Tallos de lemongrass
• 2 cucharadas Hojas de cilantro
• 2 Chiles rojos en rodajas
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 250g Ternera
• 2 cucharadas Salsa de soja
• 1 cdta Polvo de cinco especias
• 1 cdta Azúcar moreno
• 400ml Caldo de ternera
• 100g Fideos de arroz
• Para servir Lima

Pasos

1. Pon el jengibre, ajo, lemongrass, cilantro y 1 chile en un robot y tritúra hasta hacer puré. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Añade el puré y cocina 5 min. Incorpora la ternera, soja, cinco especias, azúcar y caldo. Tapa, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento 1 h 15 min. Quita la tapa y cocina 15 min más hasta que la carne esté tierna.
2. Justo antes de servir, prepara los fideos según el paquete. Escurre bien, reparte en 2 boles y sirve el estofado encima. Espolvorea el chile y cilantro restantes, con gajos de lima para exprimir.