Demasiado adormecedor?

Baja la pimienta Sichuan; debe hormiguear sin tapar.

Ampolla más antes de la salsa para cocer las Judías largas chinas al estilo Sichuan.

Judías largas chinas salteadas al estilo Sichuan

Name: Judías largas chinas salteadas al estilo Sichuan
Prep time: 10 min
Cuisine: Chinese
Ingredients: 225 g de judías largas chinas; 1 cucharada de aceite de cacahuete; 6 chiles secos; 1 cucharadita de pimienta de Sichuan; 1/4 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de aceite de sésamo; Chorrito de salsa de soja

Por Chef Cannon

Cocina: Chinese

Las Judías largas chinas al estilo Sichuan son judías largas salteadas estilo Sichuan: se blanquean al fuego alto en aceite de cacahuete con chiles secos y pimienta Sichuan, y se terminan con sal, azúcar, aceite de sésamo y soja. Sin wok usa sartén honda. Calor alto para ampollar, no hervir al vapor.

De un vistazo

Tiempo: unos 20 min · 2 platos · Media · ≈ 180 kcal

Tutorial

Ingredientes

225 g de judías largas chinas
1 cucharada de aceite de cacahuete
6 chiles secos
1 cucharadita de pimienta de Sichuan
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
Chorrito de salsa de soja

Pasos

Las judías largas chinas se encuentran en variedades verdes y moradas. Ambas tienen sabores y texturas similares, y cualquiera sirve para esta receta.
Si no tienes wok, usa una sartén grande y resistente con al menos 5 cm de borde.

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Tiempo y temperatura

Fuego alto · ampollar judías · aromáticos breve

Nutrición

180 kcal · Proteínas 6 g · Grasas 12 g · Carbohidratos 12 g

1 plate (estimate)

Sustitutos

Aceite de cacahuete → neutro de alta temperatura
Pimienta Sichuan → pimienta negra + hinojo
Judías largas → judías verdes
Salsa de soja → tamari

Conservación

Nevera 2 días. Recalienta en sartén caliente; microondas las ablanda.

Preguntas frecuentes

Verdes o moradas?: Ambas valen para Judías largas chinas al estilo Sichuan con textura similar.
Sin wok?: Una sartén pesada alta sirve para judías largas salteadas estilo Sichuan.
Demasiado adormecedor?: Baja la pimienta Sichuan; debe hormiguear sin tapar.
Crudas por dentro?: Ampolla más antes de la salsa para cocer las Judías largas chinas al estilo Sichuan.