Num banh chok: sopa de fideos camboyana

Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 1 lb de muslos de pollo
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 8 oz de fideos de arroz
• 2 tazas de brotes de soja
• 1 taza de menta
• 1 lima
• 1 guindilla roja

Pasos

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que brille, unos 2 minutos.
2. Añade el ajo picado y saltéalo hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto, removiendo sin parar para que no se queme.
3. Añade los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén opacos por todos lados, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Vierte las 8 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego fuerte, lo que tardará unos 8 minutos.
5. Baja el fuego, incorpora la salsa de pescado, la sal y el azúcar, y cuece a fuego lento sin tapar 20 minutos para que se desarrollen los sabores.
6. Mientras se cuece el caldo, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y acláralos con agua fría para detener la cocción.
7. Reparte los fideos cocidos a partes iguales en cuatro cuencos.
8. Sirve el caldo caliente y el pollo sobre los fideos de cada cuenco.
9. Cubre cada cuenco con brotes de soja, hojas de menta picadas y, si quieres, rodajas de guindilla roja.
10. Sirve enseguida con gajos de lima al lado para exprimir sobre la sopa.