Papas para el Desayuno

Ingredientes

• 3 Papas medianas
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 2 tiras de tocino frito
• Diente de ajo picado
• 1 cdta. de sirope de arce
• Perejil para decorar
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta
• Allspice al gusto

Pasos

1. Antes de comenzar, congela las tiras de tocino para que, al momento de prepararlas, sea mucho más fácil picarlas.
2. Lava las papas y córtalas en dados medianos. Para evitar que se oscurezcan, coloca las papas ya cortadas en un bol lleno de agua.
3. Mientras tanto, calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Inclina la sartén para que el aceite se esparza por igual.
4. Cuando el aceite esté caliente, escurre las papas y añádelas a la sartén. Sazona con sal, pimienta y Allspice según sea necesario.
5. Cocina durante 10 minutos, removiendo las papas frecuentemente, hasta que estén doradas. Si es necesario, añade otra cucharada de aceite.
6. Pica el tocino y agrégalo a las papas. El tocino comenzará a sudar y la grasa empezará a cocinar la papas un poco más. Revuélvelo un poco. El tocino tardará entre 5 y 6 minutos en estar crujiente.
7. Cuando el tocino esté cocinado, reduce el fuego a medio-bajo, agrega el ajo picado y remueve. Sazona una vez más. Añade perejil seco o fresco. Controla el calor según sea necesario.
8. Deja que el ajo se cocine hasta que suelte su aroma, unos un minuto.
9. Un momento antes de servir, agrega el sirope de arce y revuelve. Deja que esto se cocine un minuto más dando a las papas un efecto caramelizado.
10. Sirve en un tazo caliente con un huevo de plato aparte!